Receta equilibrada rica en hidratos de carbono, ácidos grasos mono y poliinsaturados, y en vitaminas. Para niños más pequeños puede triturarse hasta conseguir un “paté” que pueda untarse en tostada.
Ingredientes para 4 personas
500gr de patatas
2 latas de anchoas
1 ramita de perejil
Estragón
Cebollino
30ml de PequeOliva
Sal
Lavar bien las patatas, introducirlas en una cacerola con agua fría y sal, [...]
La calidad es el conjunto de propiedades y características que presenta un producto para satisfacer unas necesidades. La calidad de un aceite de oliva virgen está determinada por unos parámetros químicos (acidez, peróxidos, composición nutritiva, etc) y sensoriales (color, aroma, sabor…), todos ellos derivados de diferentes factores que intervienen en la síntesis de aceite y en [...]
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Los lípidos tienen gran importancia por sus numerosas funciones: constituyen parte de las membranas celulares, actuando sobre su permeabilidad y fluidez; intervienen en la neurotransmisión y en las actividades de transporte, y mantienen la integridad de la barrera epidérmica. Además, la grasa acumulada en el tejido adiposo mantiene la temperatura corporal y protege los vasos [...]
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El consumo de aceite de oliva mejora la actividad mental y alarga la vida; así lo demostró hace unos años el profesor de geriatría de la Universidad de Bari, Antonio Capurso. Éste comprobó que para la misma edad y nivel educativo (ambos asociados al deterioro cognitivo), las funciones neuronales y la longevidad mejoraban con la [...]
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Reportaje sobre el Aceite de Oliva del Ministerio de Sanidad y Consumo