La calidad es el conjunto de propiedades y características que presenta un producto para satisfacer unas necesidades. La calidad de un aceite de oliva virgen está determinada por unos parámetros químicos (acidez, peróxidos, composición nutritiva, etc) y sensoriales (color, aroma, sabor…), todos ellos derivados de diferentes factores que intervienen en la síntesis de aceite y en [...]
Continuar leyendo Factores que intervienen en la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra
El etiquetado de los alimentos tiene la misión de identificar el producto, informar de su contenido y seducir al consumidor. Sin embargo, es conocido el uso de algunas prácticas publicitarias en las que se incluyen propiedades que el producto no contiene, o que no se han demostrado fehacientemente; se alteran los tamaños y fuentes de [...]
Continuar leyendo Importancia del etiquetado en el aceite de oliva virgen extra
Cuando en un Aceite de Oliva, Virgen o Refinado, se indica un determinado grado de acidez, se está informando sobre el porcentaje en peso de ácidos grasos libres expresados en forma de ácido oleico. Como toda sustancia de la naturaleza, el aceite de oliva cuenta con un equilibrio químico, que en este caso lo constituyen triglicéridos [...]
La Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid está celebrando en estos días unos cursos de cata de aceites. Una iniciativa que sin duda contribuye a mejorar la cultura del aceite de oliva en nuestro país.
El curso trata ampliamente los valores tanto organolépticos como fisicoquímicos que contiene el oro verde. La recolección, [...]
Continuar leyendo Curso de cata y conocimiento de aceite de oliva en la Cámara de Comercio de Madrid
Nace el primer Aceite de Oliva Virgen Extra especialmente elaborado para alimentación infantil. Numerosos estudios pediátricos, han subrayado la importancia que tiene el aceite de oliva en la dieta diaria de nuestros hijos gracias a sus propiedades. PequeOliva es un nuevo producto que completa la alimentación y cuida la salud de los más pequeños.
El Aceite [...]
Continuar leyendo PequeOliva: El primer aceite de oliva para niños y bebés