El presidente del Grupo Santander, Emilio Botín, regaló al Pontífice una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado por Vega Carabaña, señalandole que era especialmente bueno para la salud.
La calidad es el conjunto de propiedades y características que presenta un producto para satisfacer unas necesidades. La calidad de un aceite de oliva virgen está determinada por unos parámetros químicos (acidez, peróxidos, composición nutritiva, etc) y sensoriales (color, aroma, sabor…), todos ellos derivados de diferentes factores que intervienen en la síntesis de aceite y en [...]
Continuar leyendo Factores que intervienen en la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra
Plato tradicional, ideal para adultos y niños a partir de un año. Es nutritivo, permite aprovechar el pan de días anteriores y es muy saludable, ya que a los beneficios del aceite de oliva virgen extra se unen los del ajo, rico en tiosulfonatos (función de protección cardiovascular, antimicrobiana, y anticancerígena), y los del pimentón, [...]
El etiquetado de los alimentos tiene la misión de identificar el producto, informar de su contenido y seducir al consumidor. Sin embargo, es conocido el uso de algunas prácticas publicitarias en las que se incluyen propiedades que el producto no contiene, o que no se han demostrado fehacientemente; se alteran los tamaños y fuentes de [...]
Continuar leyendo Importancia del etiquetado en el aceite de oliva virgen extra
Es una receta ideal, para los ya no tan pequeños, para untar sobre pan tostado o como relleno en huevos, pastas y patatas
Ingredientes para 4 personas
250gr de Aceitunas
3 dientes de ajos pelados
1 latita de anchoas
50 gr de alcaparras
15-30 ml de PequeOliva
Pimienta
Triturar los ajos, anchoas, aceitunas y alcaparras
Adicionar lentamente el aceite hasta obtener una consistencia [...]
El consumo de aceite de oliva puede ser beneficioso en personas con problemas digestivos (úlcera gástrica y duodenal). La afirmación se basa en los efectos reguladores del ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado contenido en el aceite de oliva virgen en porcentajes entre el 60-80%.
El ácido oleico actúa reduciendo la secreción gástrica y estimulando la [...]
Continuar leyendo Beneficios digestivos del Aceite de Oliva Virgen Extra
Producir un Aceite Virgen Extra no es difícil debido al cierto margen que existe en cuanto a acidez y cata. Prácticas como separar aceituna de vuelo de la de suelo, no demorar la entrada de aceituna en el patio de la almazara, extraer sin sobrepasar ciertas temperaturas y tiempos de batido, y almacenar en depósitos [...]
El aceite de oliva es un alimento básico de la dieta mediterránea, sin embargo todavía existe un cierto desconocimiento de los distintos aceites comercializados. A continuación se indican las características mínimas que debe cumplir cada categoría comercial
Aceites de oliva vírgenes: son aquellos obtenidos exclusivamente por procedimientos mecánicos en condiciones especialmente térmicas que no produzcan la [...]