El II Congreso Internacional sobre Aceite y Salud certifica el enorme beneficio de los antioxidantes y micronutrientes del aceite de oliva para la salud humana

Aceite de Oliva y Salud

El aceite de oliva no deja de sorprender a la comunidad médica y científica por sus virtudes saludables. Así se ha demostrado una vez más durante la celebración del II Congreso Internacional sobre Aceite y Salud (CIAS 2008), celebrado a finales de noviembre en Jaén y Córdoba. Entre los hallazgos científicos presentados destaca el que liga la ingesta continuada de aceite de oliva con el retraso en la aparición de enfermedades crónicas y el aumento de la calidad de vida en la vejez por su alto contenido en grasa monoinsaturada, en antioxidantes y micronutrientes. Gracias a ellos mejoran las tasas de tensión arterial, colesterol y en la prevención de la oxidación. Los antioxidantes y micronutrientes se encuentran presentes sobre todo en los aceites de oliva virgen extra, los de mayor calidad en toda la gama de aceites de oliva. Según los expertos médicos reunidos en dicho Congreso internacional, “cada día hay más información relativa a los efectos saludables que supone la presencia de microcomponentes y antioxidantes en el aceite de oliva, por lo que la producción debería orientarse a conseguir aceites ricos en dichos productos, de lo que son un ejemplo los aceites virgen y virgen extra de mayor calidad”.

Otro de los grandes descubrimientos presentados en Jaén y Córdoba a finales de noviembre tiene que ver con efecto protector del aceite de oliva virgen ante dolencias como la inflamación y la trombosis. Un estudio coordinado por la doctora María Isabel Covas, del Grupo de Riesgo Cardiovascular y Nutrición del Instituto Municipal de Investigación Médica de Barcelona (IMIM-Hospital del Mar)ha demostrado que “ya tenemos evidencias de primer nivel del efecto antioxidante y se están obteniendo evidencias de su papel protector frente a la inflamación, la trombosis y la disfunción endotelial”. Esta última patología es la responsable de enfermedades como la arteriosclerosis, la hipertensión arterial o la vasculitis.

Recientemente, un equipo de investigadores del Instituto Catalán de Oncologíay la Universidad de Granada ha descubierto en diferentes pruebas de laboratorio que los componentes del aceite de oliva extravirgen más activos contra el cáncer son los polifenoles denominados lignanos y secoiridoides. El trabajo ha sido publicado en la prestigiosa revista BioMed Central. Además, el estudio aporta información extra sobre la asociación entre las dietas mediterráneas ricas en aceite de oliva y la reducción en el riesgo de cáncer de mama. Los responsable de coordinador los trabajos, de gran utilidad futura, han sido Javier Menéndez, del Instituto Catalán de Oncología, y Antonio Segura-Carretero, de la Universidad de Granada.

Fuente: Revista Alcuza