El olivo es una “fábrica” de compuestos saludables que se transmiten posteriormente al aceite de oliva, lo que nos permite disfrutar de sus propiedades nutritivas, digestivas, antioxidantes, y antiinflamatorias; sin embargo, también se encuentran propiedades beneficiosas en las hojas.
Las hojas del olivo contienen un amplio espectro de sustancias químicas: sales minerales, lípidos neutros, fosfolípidos, triterpenos [...]
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Es una receta ideal, para los ya no tan pequeños, para untar sobre pan tostado o como relleno en huevos, pastas y patatas
Ingredientes para 4 personas
250gr de Aceitunas
3 dientes de ajos pelados
1 latita de anchoas
50 gr de alcaparras
15-30 ml de PequeOliva
Pimienta
Triturar los ajos, anchoas, aceitunas y alcaparras
Adicionar lentamente el aceite hasta obtener una consistencia [...]
Cuando en un Aceite de Oliva, Virgen o Refinado, se indica un determinado grado de acidez, se está informando sobre el porcentaje en peso de ácidos grasos libres expresados en forma de ácido oleico. Como toda sustancia de la naturaleza, el aceite de oliva cuenta con un equilibrio químico, que en este caso lo constituyen triglicéridos [...]
El consumo de aceite de oliva puede ser beneficioso en personas con problemas digestivos (úlcera gástrica y duodenal). La afirmación se basa en los efectos reguladores del ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado contenido en el aceite de oliva virgen en porcentajes entre el 60-80%.
El ácido oleico actúa reduciendo la secreción gástrica y estimulando la [...]
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