Las Unidades de Cardiología y Bioquímica del Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa (Zaragoza) han comprobado que una buena fórmula para prevenir la incidencia de enfermedades cardiovasculares consiste en reemplazar el aceite de girasol por aceite de oliva.
Según esta investigación, en los países del área mediterránea existe una incidencia notablemente inferior de enfermedad coronaria debido al elevado consumo de ácido oleico, componente fundamental del aceite de oliva.
El estudio se efectuó durante diez semanas sobre 154 cadetes de la Academia General Militar de Zaragoza, por su homogeneidad en sexo, edad, salud, dieta y actividad física. Tras la sustitución de aceite de girasol por aceite de oliva se produjo un descenso medio del 12% de colesterol total y del 13’5% del colesterol LDL, conocido popularmente por “colesterol malo”. Puesto que ambos parámetros están íntimamente relacionados con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, el fomento del consumo de aceite de oliva respecto a otros aceites constituye una decisión muy saludable.
FUENTE: Revista Española de Cardiología Vol.50 Núm. 12.