Es muy conocida la acción de los antioxidantes como las Vitaminas C y E, o numerosos compuestos fenólicos en la prevención del envejecimiento celular, sin embargo, se desconocía su poder analgésico.
Así, los alimentos como el aceite de oliva virgen extra, los cítricos, o algunas hortícolas como el tomate, el ajo, o la cebolla, todos ellos con cantidades significativas [...]
Independientemente de la composición de ácidos grasos saturados o insaturados, o de la proporción de polifenoles, es conveniente conocer como se obtiene cada aceite y porque sus precios son distintos.
Aceite de oliva virgen
Obtenido de aceitunas, se extrae únicamente por procedimientos mecánicos, aplastando o machacando los frutos, y separando el aceite de los restos sólidos y del [...]
Continuar leyendo La elaboración de los aceites vegetales comestibles
Las Unidades de Cardiología y Bioquímica del Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa (Zaragoza) han comprobado que una buena fórmula para prevenir la incidencia de enfermedades cardiovasculares consiste en reemplazar el aceite de girasol por aceite de oliva.
Según esta investigación, en los países del área mediterránea existe una incidencia notablemente inferior de enfermedad coronaria debido al elevado [...]